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【网络中国节·春节】年夜饭、娘家饭、亲戚饭“舌尖上的春节”折射时代变迁
更新时间:2019-03-15 06:14:40 点击数:0 来源:宜春新闻网

  节日,家人围坐在一起聚聚餐是件常事,尤其是春节,餐饮文化更是赋予各种名头,年夜饭、娘家饭、亲戚饭等等。随着时代的发展,我们的节日餐饮也在发生变化。

  节日餐饮的理念变化。过去,为了准备一桌饭菜,往往要在几周前就要做好,买肉、购鱼、选菜,有些家庭还要专门制作相应的菜谱,生怕漏项,遇到爱唠叨的,或感到有些劳累的,便说这是“忙年”,言外之意,过年就是要忙碌,就是要实实做好准备。现如今,我们各家各户在节日餐饮上,已经是“有啥吃啥”的概念,众多的家庭不再注重“吃”,而在意的是一家人聚在一起,聊聊天,说说学习和工作,畅谈一下关心的事情。同时,也反映出我们日常生活已经丰富,过年也就像周末一样,在饮食上并没有什么特殊性。

  节日餐饮的文化延伸。作为北方城市,春节的餐桌上自然少不了炸藕合、炸松肉、酥锅等等传统的食品佳肴,不过从市民群众的视线里已不再是集中煎炸,而是,根据需求适当制作,既体现了对传统饮食的传承,也更注重养生和食用的康健。同时,随着物流的快速发展,快递小哥不断地把一些全国各地的蔬菜和佐料汇集千家万户,使得传统的菜肴有了新的特色。诸如,过去单一的拔丝地瓜,逐步被拔丝香蕉、拔丝扇贝、拔丝奶酪所替代;葱油鲤鱼,也转换成南海的石斑鱼,安徽的臭鳜鱼;就连传统的酸辣汤,也加入福建的紫菜,江西的蘑菇头。让传统菜系更富有新的含义。

  节日餐饮的融合发展。过去,作为山东的家庭餐桌,注重的是以鲁菜为代表的北方菜系,而今天各种川菜、淮扬菜、粤菜也相继走入百姓家庭,不仅丰富了饮食文化,更显现出餐饮的大融合,口味的“大串联”,餐文化的大聚会。特别是年轻人更是不拘一格,甚至把火锅进行改良,不光是羊肉为主,更是增加各种食材,制作出风味十足的“大杂烩火锅”。就连各个旅游景点举办的庙会,也不再以羊肉串、炸豆腐,随之而来的是印度甩饼、朝鲜米饼、武汉干面。由此,也会体验出生活的变化。

  俗话说,民以食为天。餐饮的变化也折射出时代的发展,反映出生活的多彩,更是让市民群众感受到改革带来的红利。

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