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更新时间:2019-08-13 10:05:10 点击数:0 来源:宜春新闻网

 哈喽,各位小伙伴们,小编又来啦!今天给大家分享的美食是片儿川,很多人看到这名字肯定都在想这是什么东西,其实后面还有一个字儿,合起来就是片儿川面,说到这个,喜欢吃面食的人有口福了,不讨厌的也可以试一试。

片儿川面是杭州历史上最具名声的面点之一,说到它的名字,又有与东坡先生有关的一个典故,传说苏东坡在杭州当官的时候说过这样一句话:“无竹令人俗,无肉令人瘦”。倒笃菜、冬笋、肉丝,片儿川选用的这几样配料据说也是有讲究的。将这三样材料切成片,然后在沸水中氽一下,据说这便是“片儿川”名字的由来。话不多说,我们来看看这片儿川是怎么做的。

名称:片儿川

食材:面、雪菜(倒笃菜难找,用雪菜替代)、笋、瘦肉(纯精肉)

配料:盐、生粉、料酒、油

制作步骤:

1、准备好所有食材。

2、将瘦肉切片,用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿,笋切薄片待用。

3、将锅洗净放火上烧热,倒入油,待油温到八成,放入腌制好的肉片,肉片变白后,放入笋片和雪菜一起炒,同时放一小勺料酒,一分钟后,加入适量的水同煮,等水分差不多快干的时候,尝一下咸淡,酌情放点盐,起锅。

4、煮开一锅水,放面,面煮软后,放入前面步骤做好的配料一起煮。

5、大约三分钟后,尝一下咸淡,酌情放点盐,起锅,便可食用。

温馨提示:

片儿川非常讲究面的筋斗,所以面一定不要煮的太软了。反正自己家里吃,按照自己喜欢的方式来就好,掌握好面不要煮得太软这点就可以,不要拘泥于格式,毕竟好不好吃是由自己定义的。另外,笋一般用的是冬笋,可以用其他笋或茭白代替。

一般美食啊,是不可能天天都能吃到的,天天吃的那叫家常菜,如果所有的美食都能自己做,那外面的各种餐馆也就没有存在的意义了。所以啊,各位小伙伴们,一定要尝试做做片儿川,毕竟,它可是中国十大名面榜上有名的,一定不要错过啊。好咯,小编的分享就到这了,期待我们下次见面。

 

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