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番茄炒蛋这样做,酸甜开胃又营养,大人小孩都爱吃
更新时间:2019-08-13 10:05:17 点击数:0 来源:宜春新闻网

 要说起深受大众喜爱的入门级家常菜,番茄炒蛋绝对算一个,简单新鲜的食材,简单的制作方法,诱人的味道,当之无愧的国民菜。

有意思的是这道菜的做法没有一定的标准,家家户户都不一样。咸的还是甜的?去皮吗?放酱油吗?加番茄酱吗?勾芡吗?鸡蛋炒成焦香的还是嫩滑的?

下面小编来给大家透露一个星级酒店大厨的做法,做出来的番茄炒蛋酸甜可口,超级好吃。

需要准备的食材:

番茄、鸡蛋、葱、姜、白醋、料酒、白糖。

制作步骤:

1、2个番茄,切半个番茄去皮切成丁,其余的一个半切成小块。把姜去皮剁成姜末。

2、把醋、白糖、料酒、盐,调配成料汁,比例是4:2:1:1,然后把姜末搅拌进去。

3、把蛋白和蛋黄分开,搅拌均匀。

4、锅中倒入油,待油热后,先倒入蛋清,用筷子快速划散,下入一半调好的姜汁,盛出来备用;然后重新起锅烧油,倒入蛋黄,用筷子划散蛋黄,加入剩余姜汁。

5、把葱白爆香,待出香味后把番茄丁倒入翻炒,加小半碗水中小火熬至番茄完全出汁。

6、待番茄丁出汁后,倒入番茄块。按1:1加入白醋,盐,白糖适量翻炒收汁。

7、加入鸡蛋黄,中小火翻炒均匀迅速关火。蛋白不用加进去炒,直接装盘。

番茄的酸甜,配合着鸡蛋的浓香,绝对是番茄炒蛋的最高境界!

小贴士:

①番茄最好选用颜色鲜红、纤维细腻、偏软点能捏动的。

②想要鸡蛋鲜嫩,记住锅一定要够热,成型就迅速划散,炒到7成熟就好。

③如果喜欢更浓的番茄味,可以加入番茄酱。

看似普通的番茄炒蛋,做出来好的味道也是需要一定的窍门。大家可以参考上面的方法步骤试着做一做,超级美味。如果您有更好的想法,欢迎留言评论,感谢支持。

 

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