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阜阳洄溜寻四宝
更新时间:2019-08-13 14:55:25 点击数:0 来源:宜春新闻网

 

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走近洄溜村

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洄溜民族村曾经是一个古老而悠久的集镇,被称为洄溜集,后来方改为行政村。洄溜村位于阜阳城东南17公里,北隔沙颍河,东南与颍上县,西南与阜南、颍州区三县交界。

洄溜村紧靠沙颍河,在清代乾隆年间,水路交通便利,被设为洄溜集。集镇有清真古寺,寺内有望月楼一座。洄溜集,原名洄窝溜集,因濒临颍河转弯处而得名。在昔日土路崎岖和依靠笨重的畜力车和人力车运载时期,洄溜集得天独厚,依靠相邻颍河的天然优势,码头上经常停泊着载重数十吨至百吨的舟楫,把颍州东方的粮、油、棉、麻从此运出,又将沿海所产的蔗糖、食盐以及竹木等山货从此运入,成为黄淮平原上为数不多的货物集散地。因而这里商贾云集,先后建起东西走向、石板铺路的三条大街,各种商埠鳞次栉比,一度被称为“小香港”。

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洄溜四宝

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闻名阜阳的历史名吃——“洄溜四宝”:咸黄牛肉、烙子绿豆饼、沙缸豆芽、地锅豆腐皮(豆腐),具备“三原”特点,即纯正原料、原始工艺、原汁原味,可谓天然质朴,名震遐迩。

有人说

人的味觉是有记忆的

这种记忆被文人叫做“乡愁”

豆芽豆腐也好,绿豆饼子也罢,这些小时候家里饭桌上最常见的食物,被一把叫着月”的雕刻刀深深的刻在味蕾的深处,即使很多年不曾吃过,只要哪一天你的舌尖触及到这些食物,味蕾深处的记忆就会瞬间被唤醒。用阜阳老人的话说,这才是过去的味道,再用阜阳年轻人的话讲,这就是小时候妈妈做饭的味道。但用厨师的话讲,地道的食材,才是成就一碗菜肴味美的关键。

——节选自张杰美食散文《从阜阳洄溜四宝说起》

编辑:阜小布

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