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因为一碗绿豆汤,南北方又掀起大战?网友:我可能喝了假的绿豆汤
更新时间:2019-08-13 10:36:06 点击数:0 来源:宜春新闻网

 你家煮绿豆汤,汤的颜色是红色的,还是绿色的?这个问题引起了很多小伙伴的好奇心。很多北方的小伙伴说,从小到大喝的绿豆汤都是红色的,也有一些南方的小伙伴说,绿豆汤绿豆汤,如果不是绿色的,还叫什么绿豆汤?也有网友说,家里煮绿豆汤,有时候是红色的,有时候是绿色的,自己也不知道是什么道理。

夏天,有很多人都会煮绿豆汤来解暑,它是我国的一种传统解暑饮品,家家都会做。绿豆汤不光可以清热解暑,还能够促进消化,绿豆中含有的蛋白质和磷脂还能够增强食欲,降低血脂和胆固醇,对身体非常有益处。

绿豆汤这种神奇的食物,居然还会变色,这是什么原因?其实,绿豆的表皮是绿色的,用来煮汤的话,的确会变成青绿的颜色。但是,很多人都不知道,绿豆中还含有一种多酚物质,在遇到氧气的时候、用碱性大的水煮的时候、烹煮时间太长的时候,这种多酚物质都会发生反应,水的颜色就会变成红色,看起来就像煮了一锅红豆汤一样。

掌握了这个道理之后,你就可以在煮绿豆汤的时候自己做个实验,绿豆汤和盖不盖盖子、水质以及烹煮时间都有关系。所以,如果你想喝绿色的汤,就要选用比较干净的纯净水,或是在水中加一些酸性食物比如柠檬水,让水变得稍微酸一点,并且烹煮时间不能太长,还要将锅盖盖上,避免绿豆中的多酚物质和氧气发生反应。而如果想要喝红色的绿豆汤的话,就要反过来操作了。

但是,很多不怎么会煮绿豆汤的朋友会有疑问,如果烹煮时间不能太长,那煮出来的绿豆不会不熟吗?喝绿豆汤,还是要那种豆子沙沙的、绵软的口感才好喝啊,不是吗?其实,要想将豆子煮烂,也很简单。虽说豆类食物是不容易煮烂的,要想煮烂就得多花点时间,但是也有几个小妙招,不用花费太多时间,大家学了之后就可以煮出绵软口感的绿豆汤了。

在煮绿豆汤之前,要先将豆子洗净,在水中浸泡十分钟之后,将水倒掉,放在冰箱中冰冻4个小时左右。冻好的豆子拿出来之后,起锅烧热水,将豆子放进锅里,豆子就会以最快态度被煮烂了。

这样煮好的绿豆汤,汤色是绿色的,不用煮太长时间就能喝上解暑又可口的汤,真是夏天的一大享受。如果你一次煮的绿豆汤太多的话,还可以放凉之后,在放进冰箱冷冻。冻上一夜,再拿出来就是绿豆冰棍,在炎热的夏天里,既解暑又能享受清凉的美味,真是一举两得呢!

你喜欢喝绿豆汤吗?喝什么颜色的绿豆汤?评论中留言,大家讨论一下吧!

 

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